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重慶武隆美食記：武隆苕粉

文章來(lái)源：武隆文旅委作者：匿名時(shí)間：2020-06-23 15:26:16

摘要： 武隆苕粉始創(chuàng)于1593年，至今已有400余年歷史。1992年整合羊角及土坎各大作坊加工廠(chǎng)，成立武隆羊角晶絲苕粉廠(chǎng)，被命名為“縣苕粉廠(chǎng)”。同時(shí)，整合武隆苕粉品牌，統(tǒng)一命名為“石磨”武隆苕粉，在全國(guó)范圍內(nèi)推廣。

　　武隆苕粉始創(chuàng)于1593年，至今已有400余年歷史。1992年整合羊角及土坎各大作坊加工廠(chǎng)，成立武隆羊角晶絲苕粉廠(chǎng)，被命名為“縣苕粉廠(chǎng)”。同時(shí)，整合武隆苕粉品牌，統(tǒng)一命名為“石磨”武隆苕粉，在全國(guó)范圍內(nèi)推廣。2018年，“縣苕粉廠(chǎng)”恢復(fù)“武隆區(qū)石磨苕粉廠(chǎng)”字號(hào)。2019年，為做強(qiáng)武隆苕粉產(chǎn)業(yè)，升級(jí)“武隆苕粉”品牌，助推鄉(xiāng)村振興，對(duì)該產(chǎn)業(yè)進(jìn)行股份制改造，籌劃成立“重慶市武隆苕粉(集團(tuán))股份有限公司”。

　　乾隆年間，石磨苕粉有作為御用貢品的記載，解放后更得到小平同志贊譽(yù)，這是苕粉行業(yè)歷史上的最高榮譽(yù)。后又獲得“中國(guó)名菜”、“中國(guó)名小吃”、“中國(guó)農(nóng)洽會(huì)金質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”、“重慶十大年貨”、“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”，成為苕粉行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的“民族品牌”。

　　武隆苕粉是零添加健康產(chǎn)品，堅(jiān)持只用當(dāng)?shù)睾诵漠a(chǎn)區(qū)的仙女紅武隆紅寶石紅薯，經(jīng)過(guò)3沉3淀，16道工藝匠心手作而成。

　　紅油翻滾的火鍋是武隆苕粉最完美的伴侶，鮮辣與筋道融為一體，被一向?qū)χ乜谖睹朗碂o(wú)比挑剔的重慶人視為，唯一可以與毛肚和鴨腸平起平坐的"素菜“。樸實(shí)無(wú)華的武隆苕粉，不僅成為了餐桌上的王者，更是承載了重慶人的美食記憶。

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