武隆羊角豆干是重慶天然“植物肉”，游客隔三差五嘗一回，補鈣效果勝牛奶

　　大家好，世界的美食因地區而異，不同景點的美食也各具特色。下面開啟你的美食之旅！

　　第一次來重慶，是由于為期一個月的出差學習，但是來之前對這個火鍋之城還是非常期待的，甚至早早地就開始做攻略。來了以后也確實沒讓我們失望，在這里冬天最幸福的事情除了吃火鍋還是吃火鍋。畢竟對于一個吃貨來說，沒有任何風景能夠比得上美食了。重慶人嗜辣是從小的技能，這里的很多美食都是辣的，今天我們就來分享一下重慶游玩獨特的飲食文化。

　　武隆羊角豆干

　　武隆的特產其實還真的挺多的，最好吃的莫過于羊角豆干了。武隆有句習語：羊角有三寶，豆干、老醋、豬腰棗。其中羊角豆腐干，因產地集中在我區羊角鎮，以鎮為名，得名羊角豆腐干，距今已有數百年歷史，傳統工藝發展成熟。

　　武隆羊角豆干有十幾個系列幾十個品種，大致分麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鮮系列、牛汁系列、金鉤系列、燒烤系列等，口感細嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長具有開胃等功效，產品老少皆宜，食用方便，作為零嘴來吃，爽歪歪！下面我就將羊角豆干的做法分享給大家。

　　1.泡豆

　　羊角豆腐干制作工藝繁復考究，豆干生產采用該地山泉水，選優質大豆為原料，經過數道工藝流程，用各種名貴中藥材鹵制，長時間生產而成。傳統羊角豆腐干的制作通常需要一天一夜甚至更長的時間。

　　2.磨漿

　　生產工藝過程包括：選豆-浸泡-磨漿-煮漿-過濾-點漿-包箱-反復壓制-改刀-滑水-鹵制-晾曬等等一系列繁復考究的環節。

　　3.點兌

　　整個過程極其考驗制作者的技術、功夫。若有環節不仔細、或是火候不到，最后出來的豆干就會出現口感不夠細膩、口味不香等缺憾，這就失去了最正宗的羊角豆干該有的美味。

　　4.壓制成型

　　羊角豆腐干正因為其獨特的傳統生產工藝被列為第三批重慶市非物質文化遺產項目。

　　5.成型

　　羊角豆腐干可直接食用，也可進一步加工，制作成為美味佳肴。正宗傳統的羊角豆腐干，細膩綿扎，有嚼勁，入嘴有天然香料的香氣，美味可口。尤其是羊角鎮當地制作的鮮豆干，美味更是一絕。

　　羊角豆干特點：

　　正宗的羊角豆干表層呈深醬色、其內肉白泛青，且硬度適宜，綿軟之中帶有彈性和嚼勁，味道咸淡相宜，品嘗時，一絲濃郁的豆香混合著藥香在口腔唇齒之間流連不散。

　　特色：口感細嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長，此品擁有“鮮真味食品”之美譽。產品老少皆宜，食用方便。

　　最后值得一提的是它的營養價值，豆腐干營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。