武隆人的這碗“茶”

　　武隆人的這碗“茶”

　　喝茶是武隆人的傳統(tǒng)習慣。武隆很多地方產(chǎn)茶葉，喝茶以自制的青茶為主，也有喝紅茶或花茶的。有客登門，先敬煙，后泡茶是待客的基本禮數(shù)。武隆人喝茶常見的形式有以下幾種：

　　1、蓋碗茶：是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。喝此茶的屬文人雅士居多。

　　2、鼎罐茶：把沖洗干凈的小鼎罐掛在火塘上烘烤，等鼎罐烤溫熱了，再把茶葉放進去，用木瓢攪動茶葉，等罐內(nèi)的茶葉散友出悅鼻的馨香時，便可將滾開水沖進鼎罐里，蓋上罐蓋，悶上三分多鐘，鼎罐茶便沏成了。在武隆江口、文復、火爐、白馬、長壩一帶的老百姓醉心于鼎罐茶，他們覺得只有喝這種茶才夠味才過癮，喝后五臟六腑都熨貼，無比暢快。

　　3、油茶：這是苗族、土家族、仡佬族的茶品，在武隆浩口鄉(xiāng)、石橋鄉(xiāng)、趙家鄉(xiāng)、黃鶯鄉(xiāng)一帶較為盛行。油茶的一般做法是將茶葉搗碎，在鍋中熬煮后，用漏瓢濾出茶筋，將茶羹放入鍋里回炒，加酌量水煮沸，并按飲茶人習慣適度加鹽，香蔥、椒面、芝麻一類佐料后即可食用。有的還加入雞蛋花、油渣、臘肉丁、炒豆、板粟、核桃、花生米、陰米花等，其味更香醇。油茶可單獨食用，也可與米粑、饅頭同時食用。