滿城盡飄白酒香

 　　在武隆數(shù)天的采訪時(shí)間里，讓記者愛恨交織、欲罷不能的，莫過于武隆白酒了。2006年，張藝謀曾來(lái)天生三橋拍攝過《滿城盡帶黃金甲》，但是，記者感受極深的是“滿城盡飄白酒香”。

　　武隆白酒淵源流長(zhǎng)，自古就流傳著這樣的說法：北有仙女山出山珍，南有禪山產(chǎn)美酒。武隆縣最著名的“五隆九”，便產(chǎn)自位于石橋苗族、土家族鄉(xiāng)芙蓉湖畔的禪山酒莊。

窖藏的“武隆九”

酒廠勞作的工人

別致的禪山酒莊

　　A 禪山酒莊，品酒觀光悟道

　　在石橋鄉(xiāng)美麗的芙蓉湖畔，芳草萋萋，野花遍地，湖岸良田千畝，稻花飄香。曠野之周，巍峨群峰環(huán)抱，無(wú)數(shù)雄峰高聳入云，時(shí)而層次分明，時(shí)而煙云繚繞，亦真亦幻。而禪山酒莊，就在芙蓉湖畔的密云深處。高山、長(zhǎng)壩、平湖、清泉……“五隆九”就是用這里甘洌的山泉釀造出來(lái)的。

　　“五隆九”選材高山五種綠色谷物，取天然深層砂巖泉水，孕于美麗的芙蓉江畔。釀制方法承襲傳統(tǒng)，經(jīng)九道手工制藝入甕。置于泥中雙重窖藏，其酒質(zhì)安全，具有清香純正、入口綿柔、余味爽凈的特點(diǎn)，實(shí)屬健康型美酒。

　　“ 五隆九”濫觴于北宋，歷史悠久。相傳北宋末年，著名詩(shī)人黃庭堅(jiān)于宋紹圣元年(公元1094年)，被哲宗皇帝貶謫黔州(今重慶彭水)，路經(jīng)江口，鄉(xiāng)人以土酒待之，從此鐘情武隆酒，常留居禪山，與民同樂同醉，忘情山水之間，醉臥于江船之上。因“武”、“五”，“酒”、“九”諧音，從而稱為“五隆九”，以示至尊之意，“五隆九”由此得名。

　　禪山酒莊建于明末清初，毀于上世紀(jì)文革，復(fù)興于當(dāng)今盛世。

　　而“禪山”的由來(lái)，頗有一番淵源。

　　遠(yuǎn)古時(shí)，這里并沒有“禪山”之稱，只有一個(gè)更為民間、更為浪漫的名字叫“美女山”。

　　這里所說的美女，可不是一般的的美女，而是王母娘娘身邊七仙女中的六妹。據(jù)傳，有一天，七仙女隨王母娘娘巡游，來(lái)到此地，意外窺見了這人間美境，竟引得個(gè)個(gè)心動(dòng)，私自來(lái)到凡間，采花戲水、流連忘返。其中最聰明、最善良、最美麗的六妹，意外發(fā)現(xiàn)凡間雖有生老病死的痛苦，卻也有生活的豐富多彩與喜怒哀樂，這是她從來(lái)不曾感受過的。六妹突然意識(shí)到天宮生活的寂寞與無(wú)聊，暗下決心要到凡間生活。

　　隨王母娘娘回到天宮不久，六妹千方百計(jì)想盡辦法，偷偷降臨人間，從此，隱藏身世生活在芙蓉湖畔。

　　六妹的美麗善良與非凡的能力，令芙蓉湖一帶從此風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。百姓們過上了雞犬相聞、阡陌交通的幸福日子。后來(lái)，人們漸漸意識(shí)到這幸福與神秘的女子六妹相關(guān)，六妹的恩德，從此有口皆碑，世代傳誦。為了銘記六妹的恩德，人們把六妹居住過的山，習(xí)慣地稱為“美女山”。由于六妹以她和睦友愛的美好品格感染到遠(yuǎn)近四鄰，致本地民風(fēng)更加樸實(shí)和善。為了懷念六妹，人們把她居住過的村子改名為“遺愛村”，民國(guó)時(shí)期更名為“遺愛鄉(xiāng)”。

　　到了隋唐時(shí)期，隋煬帝開始大力推廣佛教，僧人們紛紛尋覓靈性之地。遠(yuǎn)近高僧們獨(dú)具慧眼，相繼看中這塊山朝水抱的風(fēng)水寶地，紛紛前往芙蓉湖畔選址建廟。到鼎盛時(shí)期，此處寺廟竟達(dá)九座之盛!其中以觀音寺、大佛寺、感恩寺的香火最旺。加之六妹“遺愛”顯靈，眾生求佛靈驗(yàn)，更促使佛像林立，信徒眾多，香火旺盛，熱鬧非凡。鎮(zhèn)上小吃小酒樓也應(yīng)運(yùn)而生。

　　參佛者求得了平安，達(dá)成了心愿，更促使佛教在此地的發(fā)展，靈秀的風(fēng)水寶地與眾生的和睦平安又令僧人們參悟到更加清靜的境界，高僧云集，禪意無(wú)限，眾僧人便將“美女山”更名成了今天的“禪山”。

　　禪即靜心。來(lái)到禪山腳下，放下心中的一切煩事，將自己置身于紅塵之外，讓心靈得到洗滌，精神得到升華。佛在哪里?佛在山里，也在心里。這就是禪山。

　　宋朝以后佛教文化開始逐漸衰落，禪山腳下眾多寺廟、經(jīng)像等均遭到了焚毀。不過，隨著寺廟的損毀，北宋時(shí)期釀酒作坊開始興盛，當(dāng)?shù)嘏d起了多家釀酒作坊開始釀造各種白酒，宋朝時(shí)期的宮廷名酒鹿頭酒、蘇合香酒等，一時(shí)間在此地廣為流傳。

　　光陰荏苒，時(shí)過境遷，時(shí)至今日，遺愛鄉(xiāng)何以傳承如此悠久燦爛的文化?禪山酒莊，就在這樣的歷史文化背景下應(yīng)運(yùn)而生。

　　“禪山酒莊”和“悟”字招牌，由中科院院士鄧庭良先生親筆撰寫。其建筑形勢(shì)匠心別致，風(fēng)格獨(dú)特，既具鮮明的傳統(tǒng)建筑式樣，又融入了現(xiàn)代元素。該建筑建設(shè)之初頗經(jīng)歷了一番波折，最后才以雕塑的形勢(shì)進(jìn)行了復(fù)建，由當(dāng)代雕塑藝術(shù)家唐良峰先生設(shè)計(jì)。酒莊是由藝術(shù)語(yǔ)匯轉(zhuǎn)換的形態(tài)，在現(xiàn)代建筑中獨(dú)樹一幟。

　　酒莊尤其注重傳承與弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化，集文化、工藝、展覽、銷售為一體。在這里你可以了解中國(guó)白酒文化、掌握白酒知識(shí)、辨別白酒真?zhèn)巍⒆R(shí)別白酒香型，品嘗各種白酒的味道。

　　禪山酒莊研制精釀的白酒“五隆九”為淡雅清香型，目前此香型全國(guó)只此一處，“五隆九”便是淡雅清香型白酒的代表。今欣逢盛世，政府關(guān)懷，禪山酒莊始得舊址重建，回歸自然。

　　據(jù)縣商委主任牟其林介紹，“五隆九”韻味綿長(zhǎng)、口碑載道、傳承文化、助興旅游，成為當(dāng)?shù)靥貎?yōu)名品，在2013年五省一市白酒質(zhì)量評(píng)比中榮獲“金獎(jiǎng)”。

　　B 三河口花酒，陪伴武隆滿城香

　　在武隆的幾天里，記者喝得最多的白酒，即三河口花酒：50度，純糧食酒，喝個(gè)三四兩恰到好處，興致高喝醉了，第二天絕對(duì)不會(huì)頭痛。

　　一聽“花酒”這個(gè)名字，很多同志可能就想到夜場(chǎng)里面去了，其實(shí)大謬。武隆的花酒，指的是除頭去尾，只接取了中段的白酒，三河口花酒，就是武隆花酒最權(quán)威的代表。

　　三河口花酒所在地，原是武隆縣江口酒廠，成立于1958年，重慶市武隆縣江口酒業(yè)有限責(zé)任公司就是在江口酒廠的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。公司總占地面積1850平方米，建筑面積6536.45平方米，總投資5859萬(wàn)元，每年產(chǎn)量560噸，產(chǎn)值1500余萬(wàn)，職工56人。以60年傳統(tǒng)的釀酒工藝為基礎(chǔ)，加以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為先導(dǎo)，建造的純手工發(fā)酵池，取芙蓉洞山脈鍶飲甘泉釀白酒之精華，研制開發(fā)新一代綠色產(chǎn)品——純糧、原漿、窖藏酒。今天的江口縣酒業(yè)有限責(zé)任公司已經(jīng)是一家集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售于一體的現(xiàn)代白酒企業(yè)。

　　一直以來(lái)，三河口花酒這個(gè)品牌始終秉承“品質(zhì)第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”為經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)原料采供、原酒分級(jí)、陳釀入庫(kù)、包裝流通等環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)把關(guān)和監(jiān)控，先后榮獲“重慶知名商標(biāo)”、“消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、“武隆縣優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)”、“武隆縣重點(diǎn)推薦品牌”、“消費(fèi)者喜愛產(chǎn)品”等榮譽(yù)。在當(dāng)?shù)馗碛?ldquo;武隆產(chǎn)美酒，三河口居首”之美譽(yù)。產(chǎn)品前后被當(dāng)?shù)卣⑽渎】h招商局、經(jīng)信委、旅游局等行政單位列為地方接待用酒和“重慶市武隆縣第二十一屆龍舟錦標(biāo)賽”、“2006、2007中國(guó)重慶武隆國(guó)際山地越野挑戰(zhàn)賽”等賽事指定用酒。