楊梅酒香田家寨

　　◆ 楊友仁

　　近年，浩口苗族仡佬族鄉(xiāng)己成為各地游客鄉(xiāng)村旅游的目的地，那里不但有秀麗多姿的苗山仡水，景色迷人的珠子溪和紅軍渡、雄踞亞洲笫二高度的狗耳峽大橋，還有風情萬種的仡佬族村寨。

　　山里山外的客人只要走進田家寨，寨子里熱情好客的仡家大哥大嫂、淳樸漂亮的仡家山妹見面之后，都會盛邀人們到其家里，然后捧上一碗碗自家用楊梅果泡制的美酒來歡迎，與此同時，他們還會情不自禁地唱起仡家的酒歌來相敬：

　　“等您來，等您來，仡鄉(xiāng)人民等您來，這里的山門大大開，這里的青山排對排，這里的綠水涌清波，這里的妹子好人材。”

　　“這里的寨門大大開，這里的鑼鼓敲得歡，這里的舞蹈跳起來，香茶美果酒喲獻給你，尊敬的客人喲，等您來，等您來……”

　　自古以來，在田家寨四周的山坡上、密林里，生長著不少野生的楊梅樹。春天樹上的枝枝椏椏開滿芳香四溢的白色花朵，入夏便結出一個個紅殷殷、味道酸澀帶甜的果子。此果不但味美鮮香，酸酸的可解干渴，甜甜的還能滋潤嗓和胃。于是寨子里的人們每年在楊梅果成熟之后，便成群結隊上山采摘回家，有滋有味地享受著這一筐筐心愛的紫紅色山果。

　　相傳多年前，田家寨里一個聰明的仡佬族小伙子，把采摘回家吃不完的楊梅果，倒進一個裝滿土酒的壇子里浸泡起來。兩個月之后，當他打開泡有楊梅果的酒壇時，頓覺一縷濃烈馥郁、帶有酸甜之味的醇香直沖鼻翕。待倒出一碗酒時，原來白色透明的酒液，競變成了紫里帶紅的瓊漿，并泛出熠熠的光澤。小伙子頓時驚喜不已，立馬跑出門去把這一喜訊告訴給寨子里老老少少的酒客。大家聞訊之后，即刻聚到小伙家里，你一口我一口地爭著喝起用楊梅果泡制的美酒來，人們一邊慢咂細品，一邊贊不絕口地夸嘆著：“好酒、好酒!”

　　從此以后，田家寨的仡佬人家便在每年楊梅成熟之后把它采摘回家，然后把自己烤制的“包谷燒”土酒用來泡制“楊梅果酒”。 再后來，臨近的落心堂等寨子的人們也紛紛效仿，置壇購酒，于是泡制“楊梅果酒”便成了當?shù)刎罾写逭坏廓毺氐泥l(xiāng)風民俗。

　　為了慶賀楊梅的豐收，仡佬族村寨在每年楊梅成熟的農歷六月，還要舉辦“楊梅節(jié)”。在舉辦“楊梅節(jié)”之前，各村寨先要確定好日期，接著廣邀十里八鄉(xiāng)的親朋友好來參加。節(jié)日期間最主要的活動是舉辦“楊梅果酒”的品評會，各家各戶均要展示自己泡制的“楊梅果酒”，由父老鄉(xiāng)親選出評酒師進行認真的品嘗鑒定，再評選出最佳的美酒為其揚名。那一段日子，無論走到哪里，田家寨的樹梢房頂上都彌漫著醉人的酒香。

　　幾乎所有去田家寨旅游的客人進寨入駐后，還會受到熱情的主人用傳承了千年的習俗——“三幺臺”來進行款待。

　　第一“臺”就是請客人喝酒， 酒水就是自家泡制的“楊梅酒”。主人先在酒桌上擺出一大桌的“下酒菜”，一般都有九盤十三碗，分別是豬心、豬肝、舌頭、耳朵、腰花、肚片和臘香腸等。然后主人從里屋抱出酒壇，把酒倒進一個個土碗里，用雙手高高捧上，唱起《敬酒歌》恭恭敬敬地送給每位客人。

　　酒畢，撤走杯盤擺上第二“臺”茶席。最后是第三“臺”進餐。

　　進餐中，大多數(shù)主人家又要向客人敬酒，同時又要高唱祝酒歌，歌詞多為：

　　“今天是個吉祥日，

　　仡家寨上彩云飛，

　　福星高照貴客來，

　　喜迎佳賓進門庭。

　　青山笑來綠水迎，

　　真心誠意迎賓客，

　　我們沒有好茶飯，

　　只有美酒敬客人。

　　我知您有好海量，

　　莫要客氣來拒絕，

　　喝的雖是一杯酒，

　　領的卻是一片情。

　　苞谷燒酒自家釀，

　　專門用來敬嘉賓，

　　開口莫說不會喝，

　　瀟瀟灑灑醉一回

　　……”

　　近年來，“楊梅果酒”已成為仡佬族山鄉(xiāng)田家寨一張獨具特色的靚麗名片，吸引了不少外地游客慕名前往覓趣游覽。他們在欣賞風光秀美的芙蓉江、珠子溪、紅軍渡，親身體驗仡佬人泡制原生態(tài)的“楊梅果酒”過程中，還在熱情好客的寨子里一邊和村民們唱起一首首具有濃郁民族特色的酒歌，一邊開杯暢飲，繼而與一群仡家小伙及漂亮的妹子跳起歡快的竹竿舞，愉快地度過一個充滿無限歡樂和甜蜜的鄉(xiāng)村之夜。