大白菜可以生吃、烹食或腌漬，吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部，洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜，做菜餡的餡料或炒食；涼拌白菜心清脆可口、味道鮮美，是一道受人喜愛的菜品；腌漬的大白菜非常美味，能增進食欲且簡單易做。同時小編也分享下腌漬大白菜的方法，腌漬大白菜方法非常簡單：選擇新鮮而且葉子結實、緊密一點的大白菜。如果其外層葉子可能稍有枯萎，在烹飪前去除即可。將大白菜粗略剁一下，用鹽腌好，然后放置幾個小時，偶爾攪拌一下直至變軟；徹底瀝干水分，然后加入兩三瓣蒜、一點姜末、蔥末、米醋、醬油、糖、鹽和辣椒即可。
大白菜也可以風干做一道美味的菜佳肴：大白菜在東北的冬天將其放在風吹日曬的冰雪兩重天變化中，使得白菜的水分丟失，營養保留的狀態下將白菜洗干凈放進鍋內煮熟后撈出來放到冷水中在瀝干水拿出來切好，與雞蛋醬，小蔥，香菜放在一起吃，很香的。
小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因為烹飪葉子所需時間很短，所以應把菜幫先烹熟后再放入葉子，菜幫烹飪時間也不要長大，這樣才能保持其鮮脆的口感。小白菜可入湯，也可以與面包和米飯一起食用。其菜幫和葉子可以分開來烹食，菜幫可以替代芹菜，而葉子可以替代菠菜和甜菜而食用。芥藍可以生食也可以烹食。烹食的話可以像花橢菜那樣做，只是所需時間短些。芥藍炒食的話，味道會很不錯。
